Cuisinier Traiteur - Cuisinière Traiteuse en Poissonnerie H/F - les Viviers Quiberonnais

Dans le cadre des fêtes de fin d'année qui approchent à grand pas, nous recherchons pour notre poissonnerie/traiteur située à QUIBERON, une personne dynamique et autonome pour la réalisation des différents plats traiteur proposés par l'établissement chaque semaine, ainsi que la cuisson des crustacés et coquillages.

Vous serez en charge de réaliser des plats traiteur à base de poissons (ex: choucroute, paëlla, lotte au chorizo...) selon les arrivages quotidiens. (environ 3 ou 4 plats chauds différents proposés et changeant très régulièrement).
Vous aurez également en charge la cuisson des coquillages pour les plateaux de fruits de mer (bulots, bigorneaux, praires..), mais aussi la cuisson des crustacés (homards, langoustes, langoustines, tourteaux, araignées...) que nous offrons à notre clientèle et réalisons à la minute tout au long de la journée. Une bonne connaissance des temps de cuisson selon le poids des crustacés est indispensable pour cette prise de poste.
Vous réaliserez également des rillettes de poisson, des entrées froides, du Tarama, du saumon gravlax et d'autres petites préparations simples sous la supervision du chef de l'établissement et ses conseils et veillerez au réapprovisionnement de la vitrine régulièrement.
Vous serez responsable de la bonne tenue de la cuisine, de son nettoyage et de votre plonge afin d'assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Horaires: 39h/semaine du Mardi au Dimanche (repos de lundi)
La poissonnerie est fermée le jour de Noël, et fermeture à 18h le 24 et le 31 Décembre

POSTE NON LOGE !

Experience: 6 Mois

Compétences: CAP cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Manipuler des équipements de cuisine,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Commerce de détail de poissons, crustacés et mollusques en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.