Plongeur·se en Cuisine EHPAD H/F - Ville la Grand Mont-Blanc

1/ Définition générale
Le plongeur est en charge du nettoyage de la vaisselle, verres et couverts utilisés lors du service, ainsi
que de tout le matériel utilisé en cuisine.
Sous l'autorité du chef de cuisine, il assure le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages
et sols, tables de travail, écoulements .) et il est en charge de l'évacuation des déchets dans le
respect des consignes de tri.
Il participe à l'élaboration des préparations culinaires de base et à la mise en place.
Il participe aux opérations de réception et de rangement des livraisons destinées à la cuisine.
2/ Conditions générales d'activité
- Localisation : Maison de retraite médicalisée ou résidence de service
- Relation interne : L'ensemble des équipes de la Résidence
- Formation : CQP plonge ou expérience dans ce domaine
3/ Les missions
Préparations préliminaires
- Réceptionner et contrôler les livraisons destinées à la cuisine
- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
- Participer aux opérations de sorties des marchandises et à la gestion des stocks
- Effectuer les différentes opérations de décontamination (végétaux, contenants, .), déboitage,
désouvidage.
Hygiène plonge
- Approvisionner en produits lessiviels et d'hygiène
- Réceptionner et trier la vaisselle en entrée
- Vérifier la propreté et trier en sortie
- Trier et évacuer les déchets
Entretien HACCP
- Nettoyage de la cuisine et des locaux annexes en respectant les protocoles HACCP
- Réalisation des opérations de nettoyage et de rangements de fin de service
Préparation culinaires
- Réaliser des opérations culinaires simples (taillage, assemblage, .)
- Dresser les préparations (entrées, desserts, .)
- Préparations préliminaires
- sorties de marchandises et décontamination en préparations préliminaires.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Plonge manuelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine,Réaliser la plonge,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les protocoles de sécurité en vigueur,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respecter les standards qualité de l'établissement,Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger

Langues: Français exigé

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.