Responsable de Production Culinaire - Communaute de Communes Haut Limousin en Marche H/F - Fonction publique Territoriale

Créée en janvier 2017, la Communauté de Communes du Haut Limousin en Marche (CCHLeM) est composée de 40 communes, représentant près d'un 1/4 du département de la Haute-Vienne. Rejoindre la CCHLeM, c'est contribuer activement à façonner un territoire où les valeurs de solidarité, de respect et d'efficacité s'allient pour bâtir un avenir solide et prometteur.

Description du poste :

Sous la direction de la DGA du pôle service à la population, le ou la responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle la production d'une unité centrale de fabrication et de 3 cuisines satellites (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin), participe à la démarche qualité et anime le PAT (Plan Alimentaire Territorial) en lien avec la Directrice Générale Adjointe et le chargé de mission.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o087251015001001-responsable-production-culinaire?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

SAVOIRS :
o Sensibilisation au développement durable, démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits, intégration des produits bio et/ou locaux
o Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
o Allergies alimentaires
o Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
o Principes de gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
o Veille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires
o Permis B

SAVOIR-ETRE :
o Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
o Adaptabilité et disponibilité
o Force de proposition dans le fonctionnement de la structure
o Capacités managériales