Cuisinier·ère - C.C.A.S. Bruges H/F - Fonction publique Territoriale

? Elaborer des menus en collaboration avec la directrice de la structure.
? Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
? Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
? Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.

Conditions de travail :

* Relations fonctionnelles :

- En interne : les agents de la crèche et contact quotidien avec les enfants.
- En externe : les fournisseurs.

* Moyens mis à disposition :

- Vêtements professionnels adaptés
- Equipements de protection individuelle
- Matériels et produits d'entretien et matériels et équipements de cuisine

* Contraintes d'exercice :

- Pénibilité physique liée à l'exposition au bruit ainsi qu'aux postures et à la station debout prolongée
- Manipulation de matériels lourds et tranchants
- Exposition fréquente à la chaleur ou au froid
- Responsabilité de la qualité des préparations culinaires
- Port de vêtements professionnels adaptés

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o033251015000681-cuisinier-ere?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

* Compétences techniques :

- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage.
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les notions de base concernant les allergies et intolérances alimentaires.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
- Profil de cuisinier en collectivité ou CAP Petite enfance avec une expérience en cuisine
- Expériences professionnelles en cuisine et connaissances des normes HACCP exigées

* Compétences relationnelles :

- Être ponctuel et assidu.
- Savoir organiser son temps.
- Être efficace, organisé et méthodique.
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).