en Charge du Conditionnement et Refroidissement des Plats H/F - Mairie

Ville de PETIT QUEVILLYProgrammer et organiser le conditionnement et le refroidissement rapide des plats cuisinés en liaison froide en veillant au respect des procédures HACCP.
Maitriser et contrôler les grammages des plats chauds et garnitures selon le cahier de grammage
Assurer la traçabilité des contenants (étiquetage)
Contrôler la qualité des produits et remonter les informations en cas d'anomalies auprès du responsable
Répartir et ranger les contenants en chambre froide des produits finis par établissement (allotissement)
Assurer le réajustement en fonction des besoins
S'assurer des prélèvements de plats témoins et suivre la procédure
Effectuer le nettoyage lié aux activités du poste selon les procédures et instructions
Gestion des stocks et commande des produits d'entretien pour l'unité de production.
Exécuter les missions dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures Qualité (Iso et Climat Air Energie)

Experience: 2 An(s)

Compétences: Agent polyvalent de restauration,Chaîne du froid,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conditionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plonge,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,maitrise de l'HACCP

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.