Agent Polyvalent de Restauration - Commune de Mallemort H/F - Fonction publique Territoriale

L'agent polyvalent de restauration participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas sur les satellites, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration

- Production et valorisation de préparations culinaires :
o Réaliser des tâches préalables à l'élaboration, à la finition et présentation des mets
o Aider à la réalisation des préparations culinaires froides principalement, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

- Participation à la démarche qualité :
o Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
o Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
- Distribution livraison et service des repas :
o Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
o Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
o Sensibiliser et éveiller les enfants à la découverte des goûts et à l'apprentissage des règles de vie collective
o Assurer la sécurité et prévenir l'accident
o Livraison des repas aux restaurants satellites municipaux et extérieurs
o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
o Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
o Participer à la mise en ½uvre du Projet Alimentaire Territorial
o Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, etc.)
o Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)

- Manutention :
o Chargement et déchargement de colis
o Participation aux réceptions de livraisons
o Rangement de marchandises
o Nettoyage divers

- Entretien des locaux :
o Participer au fonctionnement du service d'entretien dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité : rangement et remise en état des locaux
o Assurer l'entretien courant des matériels et machines utilisés (vaisselle...)

CONDITIONS D'EXERCICE :
- Station debout prolongée, manutention de charges
- Temps d travail 37h30
- Conduite véhicule de livraison, type petit camion réfrigéré
- Exposition à des températures élevées et froides
- Temps de travail liés aux horaires de service des repas et en amont
- Rythme soutenu lors du moment des repas
- Port de vêtements professionnels adaptés (EPI)

- Niveau BEPC/CAP/BEP
- Formation et expérience dans le domaine de la restauration collective
- Certification HACCP, connaître la réglementation en vigueur sur la restauration et le projet d'accueil individualisé, procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Etre organisé et méthodique
- Savoir travailler en équipe
- Notion de discrétion
- Permis B obligatoire