Agent de Restauration - Cias de la Couronne-Nersac-Roullet H/F - Fonction publique Territoriale

L'agent de cuisine exécute des tâches simples préalables à la préparation des repas, à la mise en chauffe, au service en salle et procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux.

Assurer la gestion des commandes :
? Préparer les commandes des produits d'épicerie (Petits-déjeuners ; gouter...)
? Réceptionner les commandes livrées sur le site (provenance de la cuisine centrale)
? Veiller à la bonne rotation des stocks (inventaire annuel pour la comptabilité de l'établissement)

Assurer la restauration en salle :
? Dresser les tables en veillant à faire participer les résidents qui le souhaitent (Montessori)
? Préparation des repas, la mise en chauffe...
? Réaliser les plats témoins
? Veiller à la mise en température des plats cuisinés livrés ; traçage sur fiche
? Découper et dresser les fromages sur plateau
? Assurer le service en salle en soignant la présentation en assiette
? Apporter son aide pour couper les aliments si besoin
? Appliquer la marche avant dans votre circuit de restauration
? Favoriser une circulation sécurisée dans les espaces de vie
? Participer à la vie du service : appliquer les consignes d'animation lors d'évènement festif

Assurer l'hygiène des locaux :
? Veiller à l'entretien journalier de la cuisine, de la salle restaurant, de la plonge, des réserves et couloir
? Assurer l'évacuation des déchets
? Veiller au respect des protocoles de sécurité sanitaire : traçage sur supports identifiés
? Respecter le bon fonctionnement du matériel de cuisine
? Alerter l'équipe soignante au moindre changement concernant les résidents

Être titulaire du CAP « Cuisine » ou « restauration hôtellerie » serait un plus.
La formation HACCP est vivement souhaitée car elle impose un cheminement logique et méthodologique qui amène à identifier les dangers d'une fabrication tout en définissant les moyens de maîtrise et des procédures efficaces.