Référent·e Restauration - Centre Communal Action Sociale Villeurbanne H/F - Fonction publique Territoriale

Vous êtes en charge de la gestion de l'office dans le respect des règles sanitaires. Vous contribuez à la qualité de la restauration en résidence. Vous participez à la vie sociale et au projet d'établissement.

- Assurer les commandes de l'office.
- Suivre les stocks et les dates de péremption
- Préparer les repas servis en salle et en paniers
- Adapter la présentation des plats et le service apporté afin de favoriser le plaisir à table des convives
- Entretenir et désinfecter les locaux de l'office satellite dans le respect du plan de maitrise sanitaire
- Garantir la traçabilité demandée dans le cadre de l'HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Alerter en cas de non-conformité (matériel ou produits) en respectant la procédure décrite dans le plan de maitrise sanitaire
- Effectuer la plonge de l'office (bacs gastronomes, matériel de préparation,...).
- Veiller au bon fonctionnement du matériel de l'office
- Former les suppléantes liaison froide
- Participer aux animations/festivités cuisine de la résidence, à la vie sociale de la résidence et au projet d'établissement
- Participer ponctuellement aux projets transversaux portés par la direction seniors,

Compétences

Connaissances :
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.
- Maîtrise des connaissances de base en restauration
- De la personne âgée et du vieillissement
- Des outils bureautiques (messagerie, traitement de texte et tableur)

Savoir-faire :
- Procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
- Techniques de remise en température
- Service en salle

Savoir être et attitudes requises :
- Organisation
- Rigueur dans l'application des consignes et le respect des règles
- Travail en équipe et communication
- Ecoute et communication adaptée au public âgé et à leurs proches
- Polyvalence

Contraintes du poste :
- Travail le samedi en roulement
- Rythme de travail soutenu pendant les repas
- Port d'équipements appropriés
- Remplacement ponctuel au sein du service résidences

Informations complémentaires :
- Tenues professionnelles et EPI
- Matériel adapté
- Formations régulières (AFGSU1...)