Aide de Cuisine - le Havre H/F - Fonction publique Territoriale

Vous intégrez l'équipe d'aide de cuisine du restaurant municipal et prenez en charge les missions de ce poste.

Missions principales :

Préparer et dresser les plats froids (épluchage des légumes, fabrication des entrées et pâtisseries, salades composées...)
Assister les cuisiniers dans la cuisson des viandes, poissons, légumes...
Débarrasser, nettoyer et ranger les matériels utilisés et participer au lavage de la vaisselle (batteries de cuisine)
Procéder à l'approvisionnement du self et de la cafétéria, à la distribution des plats et assurer
les cuissons directes aux clients (grillade)
Assurer l'encaissement des clients
Assurer le service du café et thé en cafétéria, en rotation avec les autres membres de l'équipe
du restaurant
Appliquer la méthode HACCP en place et participer à la démarche qualité
Procéder au nettoyage de l'ensemble des lieux (hors bureaux et sanitaires)

Activités secondaires :

Assurer la mise en place et le service des repas en salle de direction
Assurer la réception des marchandises et leur rangement, participation aux inventaires

Compétences requises

Connaissance des techniques culinaires de base et des procédures de cuisson
Maîtrise des règles de bonne pratique d'hygiène en restauration collective (HACCP)
Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective
Connaissance des techniques de distribution en restauration collective
Pratique du service en salle appréciée
Connaissance en pâtisserie appréciée

Conditions particulières d'exercice

Résistance au stress (coup de feu)
Travail en position debout, bonne condition physique nécessaire
Travail en sous-sol, en ambiance réfrigérée ou tempérée
Travail en équipe, polyvalence sur les différents postes et contact avec les clients

Lieu, jour et horaire de travail

Hôtel de ville (-2)
Du lundi au vendredi 36 h 05
De 7 h 30 à 14 h 30 (pause de 20 minutes) le lundi, mardi, mercredi et vendredi
De 7 h 30 à 15 h 30 le jeudi