Responsable de Plonge H/F - Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires

Le Crous de Poitiers est un établissement public administratif placé sous la tutelle du Ministère chargé de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESRI).

Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des 56 500 étudiants de l'académie de Poitiers à travers plusieurs activités : restauration, hébergement, aides financières, actions sociales, vie culturelle et de campus, jobs étudiants. Pour cela, le Crous est doté d'un budget de 36 millions d'euros.L'environnement :

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Poitiers est un établissement public administratif placé (EPA) sous la tutelle du Ministère chargé de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESRI). Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des oeuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Poitiers.

Le Crous est doté d'un budget annuel de 36 millions d'euros (29 en fonctionnement et 7 en investissement). Il intervient au service des 58 000 étudiants situés sur quatre départements (Vienne, Deux-Sèvres, Charente, Charente-Maritime) de l'académie de Poitiers.

Effectifs : 327
Missions du Crous : restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, vie de campus, job étudiant.

Le poste :

Placé(e) sous l'autorité du chef de cuisine du restaurant universitaire et intégrant une équipe de 52 personnes, le(a) responsable de plonge est en charge du bon fonctionnement des machines et équipements de plonge. Il(elle) exerce ses fonctions au sein du restaurant universitaire Rabelais situé 5 rue de la Devinière (Poitiers).
Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).

Le(a) responsable de plonge a pour activités principales :

- Encadrer et animer son équipe composée de 8 agents et de 4 contractuels étudiants.
- Alimenter et vérifier le bon fonctionnement et la sécurité des machines et équipements de plonge.
- Surveiller la qualité du lavage la propreté de la vaisselle.
- Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau, identifier l'origine des dysfonctionnements et les signaler.
- Assurer l'approvisionnement et gérer les stocks de produits de nettoyage de la plonge, de produits d'entretien et de vaisselle.
- Veiller et participer au nettoyage des machines et des locaux.
- Coordonner la mise en oeuvre des procédures du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS).
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur.

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) responsable de plonge peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service restauration.

Les compétences attendues :

- Connaissance technique des machines et équipements de plonge et de leur utilisation.
- Connaissance des produits de nettoyage et de leur utilisation.
- Connaissance des règles d'hygiène générale, diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur.
- Capacité à travailler en collectif et à encadrer une équipe.
- Gestion des conflits.

Les qualités requises :

- Être à l'écoute, savoir communiquer et transmettre des informations.
- Esprit d'équipe et aisance relationnelle.
- Sens de l'initiative et de l'anticipation.
- Organisation et rigueur.
- Adaptabilité, réactivité, dynamisme.
- Gestion du stress.
- Respect de la hiérarchie.
- Savoir rendre compte.

Les conditions particulières d'exercice :
- Contraintes du calendrier universitaire et d'horaires en fonction des nécessités de service.
- Temps complet.

Experience: 12 Mois

Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien,Réaliser la plonge

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.