Boulanger - Boulangère H/F - PANAE

Notre boulangerie 100% bio et artisanale en centre-ville de Lorient est à la recherche d'un.e boulanger.e pour rejoindre notre petite équipe et contribuer au développement de notre gamme de pains spéciaux au levain.

CDI du lundi au vendredi

Missons principales:
- Production et cuisson quotidienne des pains
- Gestions des levains
- Respect des règles définies par l'entreprise en matière d'Hygiène et de Sécurité
- Gestion de l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'amélioration des produits existants

Profil recherché:
- Formation en boulangerie
- Expérience minimum de 1 an
- Maîtrise des techniques de pétrissage, façonnage, cuisson, gestion des levains
- Bon relationnel, autonomie, prise d'initiative et créativité
- Connaissance des blés spéciaux, du pain bio au levain ainsi qu'une sensibilité aux questions environnementales est un plus

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP boulanger,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.