Second de Restaurant Cuisine et Salle H/F - Groupe ARCHER

Missions et responsabilités :
Sous la responsabilité du chef de restaurant : Les missions confiées consisteront à assister le chef de restaurant en cuisine et en salle

- Salle : service et caisse
- Responsable de la mise en place de la salle et supervision du dressage ;
- Supervision du service et service en salle en soutien à l'équipe
- Responsable de caisse : supervision des encaissements et soutien dans les opérations de saisie et d'encaissement ;
- Vérification des données et clôture de caisse ;
- Reporting sur les tableaux de bord de suivi (fichier Excel) ;
- Comptage des espèces et des tickets restaurant, préparation du fond de caisse et mise en sécurité ;
- Point hebdomadaire avec le service comptable.

- Cuisine :
- Approvisionnement : courses selon liste établie par le chef de restaurant ;
- Préparation des desserts, entrées et plats chauds.

- Encadrement d'équipe :
- En charge de la bonne réalisation de l'activité
- Encadrement de salariés en parcours d'insertion professionnelle
- Transmission des gestes techniques, des postures professionnelles
- Garant de la sécurité : transmission des consignes, vérification de leur application
- Travail en concertation avec les accompagnants socio-professionnels
- Organisation des postes de travail, distribution des tâches
- Intégration des nouveaux salariés, formation aux postes
- Animation, motivation et soutien de l'équipe
- Communication régulière des objectifs
- Suivi des présences, absences
- Tenue du restaurant en autonomie en l'absence du chef

Profil recherché :
Diplôme : Minimum niveau Bac (commercialisation et services en restauration ou Hôtellerie).
Formation HACCP
Expérience souhaitée au moins 2 ans de responsable de salle en restaurant traditionnel

Savoir-faire : Gestion du service en salle, Management d'équipe, Relation client, Gestion administrative, Respect des normes d'hygiène et de sécurité
Savoir-être : Leadership, Sens du service, Rigueur et organisation, Gestion du stress, Communication, Adaptabilité, Réactivité, Capacité à gérer différents profils de clients

Conditions liées au poste :
Horaires : du lundi au vendredi 09h00 -15h00, avec une pause de 30 min
Date de début : Démarrage dès que possible

Experience: 2 An(s)

Compétences: Préparer, assembler des plats simples,Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...),Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients,Maintenir un environnement de travail sécurisé,Procéder à l'encaissement,Réaliser un service en salle,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Utiliser des équipements de cuisine spécifiques

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.