Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Mairie

La cuisine centrale de la Mairie de Vienne recrute un cuisinier de collectivité (F/H) qui sera chargé(e) de:
- Effectuer l'entretien, le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, sols .) selon les règles d'hygiène et de sécurité
- Participer quotidiennement à l'activité de la légumerie (Epluchage, lavage, nettoyage, .)
- Participer à la production des préparations froides et chaudes
- Réaliser des repas spécifiques petite enfance (bébé de 3 à 18 mois)

ACTIVITES :
- Participer à la production et conditionnement des repas
- Ranger les ustensiles de manière appropriée
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail et du matériel en appliquant les procédures précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (matériel et locaux)
- Nettoyer le sol, le local des déchets et les poubelles
- Procéder aux conditionnements
- Effectuer les tâches liées aux nécessités du service
- Participer aux évènements exceptionnels de la cuisine centrale

Savoirs et savoir-faire :
- CAP de cuisine obligatoire et expérience professionnelle réussie en restauration collective
- Maîtrise de la méthode HACCP indispensable
- Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et des techniques d'entretien
- Connaissance des règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Savoir rendre compte et respecter des procédures
- Capacité d'organisation et de méthode
- Capacités à anticiper et rapidité
- Capacité à respecter précisément les règles d'hygiène et de sécurité

Savoir être :
- Sens du relationnel, du travail en équipe, de l'entraide
- Autonomie dans l'exécution des tâches
- Rigueur et précision dans le travail

CONDITIONS D'EXERCICE :
- Lieu de travail : cuisine centrale (Malissol)
- Temps de travail / horaires : temps complet (35 heures hebdomadaires)
. Horaires : de 7h00 à 14h00 lundi mardi vendredi / 14h30 mercredi et jeudi (journée continue - temps du repas compris dans le temps de travail)
- Rémunération : statutaire - IFSE - CIA
- Avantages sociaux :
o Participation à la mutuelle prévoyance / santé
o Compte Epargne Temps
o Adhésion Comité des Œuvres Sociales
o Prise en charge d'une partie des abonnements de transport en commun

Le poste est proposé en CDD avec possibilité d'intégrer la fonction publique territoriale

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).