Cuisinier Spécialisé dans la Cuisine Japonaise et Chinoise H/F - Azako Ramen

En tant que cuisinier(ère) spécialiste de la cuisine japonaise vous serez responsable de:

- Préparer, assembler selon les standards de qualité et d'authenticité du restaurant,
- Maîtriser les techniques de base de la cuisine japonaise
- Réaliser les spécialités du restaurant
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ( HACCP)
- Gérer les stocks, commandes et réceptions des produits frais
- Contribuer au développement de nouveaux plats et à l'évolution de la carte
- Assurer l'entretien et la propreté de votre poste de travail

Vous travaillerez du lundi au samedi (service du midi et du soir); horaires à convenir avec l'employeur.

Profil recherché:
expérience en tant que cuisinier(ère) dans des restaurants japonais
Une spécialisation en cuisine japonaise
Maîtrise des techniques et les codes de la cuisine japonaise
Rigueur, organisation et sens de l'initiative sont des qualités essentielles
Travailler en équipe dans un environnement rapide exigeant

Experience: 5 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisinier,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Langues: Chinois (Mandarin) souhaité

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.