Cuisinier en Restauration Rapide H/F - JDMD

MISSIONS et TACHES :
Le cuisinier de restauration rapide :
- Travaille en cuisine et en salle de préparation.
- Travaille seul ou avec un commis, debout et doit être totalement autonome et rigoureux.

Activités
- Le/ la cuisinier(e) met en marche les équipements et prépare les ustensiles de cuisine dans le respect des procédures et des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) afin de préparer le service
- Le/ la cuisinier(e) prépare et cuisine des mets selon les normes de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Le/ la cuisinier(e) met en place les produits, les plats froids ou chauds en vitrine, pour le service (rush) et s'occupe de l'approvisionnement en cours de service
- Le/ la cuisinier(e) reçoit et vérifie des marchandises et s'occupe du stockage en réserve, en chambre froide,
- Le/ la cuisinier(e) conditionne les produits, les préparations, les étiquète (dates de fabrication, DLC) et les range en chambre froide et en réserve.
- Le/ la cuisinier(e) prévoit l'approvisionnement des différentes produits nécessaires pour le service et ce tout au long de la journée, en fonction du flux de clientèle.
- Le/ la cuisinier(e) s'occupe de l'entretien du matériel, des équipements de la cuisine, et s'assure du nettoyage de ses ustensiles tout au long de son service.
- Le/ la cuisinier(e) gère l'état des stocks dans une logique d'anticipation en respectant des normes de traçabilité et d'hygiène (HACCP)
- Le/ la cuisinier(e)Réaliser et suivre les commandes, les livraisons en lien avec les fournisseurs pour vérifier la conformité des produits avec le bon de commande

Qualités requises :
- Assiduité, ponctualité, enthousiasme, dynamisme, sourire, rigueur organisationnelle

Experience: Débutant accepté

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisinier,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.