Chef de Cuisine Traiteur H/F - les Frangins Traiteurs

Société de traiteur évènementiel spécialisé dans le showcooking autour du brasero.
Nous réalisons principalement des mariages et des repas d'entreprises.
Nous avons à coeur de faire vivre à nos clients et collaborateurs une expérience chaleureuse et professionnelle.
Cuisine maison, produits terroirs et bonne ambiance sont en rendez vous.Pour remplacer notre chef de cuisine actuel nous recherchons un personne expérimenté en traiteur (minimum 5 ans d'expérience dans ce domaine). Ou un chef très expérimenté en restauration classique (+ de 10 ans).
Poste à responsabilité :
- Vous sélectionnez et managé votre équipe (2 second de cuisine, une aide cuisine et un plongeur en saison)
- Vous êtes polyvalent en hiver
- Vous etes capable d'organiser la production de grands nombre et de sortir en prestation 1 à 2 fois par semaine
- Réalisation d'une carte en accord avec la direction
- Gestion du food cost (cout de fabrication)
- Elaboration des fiches recettes
- Vous êtes responsable de la bonne conduite du règlement HACCP en cuisine comme en sortie

Avantage :
- 2 sorti le soir maximum par semaine, le reste du temps vous vous organisez comme vous le souhaitez
- Salaire attractif selon le profil
- Autonomie dans l'organisation

Experience: 5 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.