Chef Pâtissier H/F - Experteam

Experteam Brumath recherche pour son client, un magasin de grande distribution situé à Schiltigheim un(e) Chef patissier(ère) motivé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre son équipe en rayon traditionnel.- Concevoir et réaliser la gamme sucrée : desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries, buffets sucrés, pièces montées... à partir des fiches techniques ou en créant de nouvelles recettes.

- Gérer l'ensemble de la production pâtisserie : planification, répartition des tâches, organisation de la brigade, contrôle des cuissons, finitions et dressage.

- Manager l'équipe : encadrer, former les pâtissiers et commis, définir les plannings, superviser les activités du laboratoire.

- Gérer les matières premières et les stocks : réception, contrôle qualité, stockage, suivi des coûts, optimisation des approvisionnements.

- Veiller à la qualité, à la présentation, au respect des normes hygiène & sécurité (HACCP) : garantir l'exigence du produit et la conformité des opérations.

- Collaborer avec les autres services de l'établissement (cuisine, service, F&B, évènements) pour intégrer la pâtisserie à l'offre globale

Formation & expérience :

- Diplôme CAP/BEP pâtisserie minimum, idéalement Bac Pro ou équivalent technique.

- Expérience confirmée en tant que pâtissier puis chef pâtissier, de préférence dans un établissement gastronomique ou hôtel haut de gamme.

Compétences techniques et savoir-faire :

- Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelles et modernes (crèmes, mousses, viennoiseries, glaces, etc.).

- Créativité et sens esthétique pour la réalisation des dressages, entremets, pièces montées.

- Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à gérer une production, des plannings et des coûts. slrecrutement.com Connaissance et application des normes d'hygiène, sécurité alimentaire et laboratoires.

Qualités personnelles :

- Leadership, capacité à manager et motiver une équipe. Esprit d'équipe, bon relationnel, sens du service client.

- Goût du challenge, adaptabilité, disponibilité (les horaires peuvent être tôt, les week-ends).

- Sens du détail, exigence, passion pour la pâtisserie.