Responsable de Production en Restauration Collective H/F - Centre Hospitalier de la Bresse Louhanna

CHBL recherche un responsable "service restauration".
Missions :
- management d'une équipe
- Elaborer des menus en collaboration avec la diététicienne
- organiser, gérer et contrôler la production des repas
- maitriser les différents régimes et textures modifiées
- maîtriser les techniques de cuisson et le matériel
- suivre l'application des documents d'autocontrôle HACCP, contrôle des températures, nettoyage du matériel et surfaces
- veiller à la tenue des classeurs de traçabilité
- contrôler le fonctionnement des chambres froides
- gérer la facturation des repas extérieurs
- suivre et mettre à jour le dossier d'agrément
- membre du CLAN
- membre de la commission menus
- relations avec services de maintenance interne ; cellule qualité ; la diététicienne ; les agents des services ; le GHT et le GRAAL

La cuisine centrale a produit 181 581 repas en 2024.

Conditions particulières :
- astreintes et permanences possibles le week-end/férié
- respect des règles d'hygiène
- port du masque en cas d'atteinte rhino-pharyngée

Experience: 2 An(s)

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.