Diététicien - Châtillon H/F - Fonction publique Territoriale

La ville de Châtillon, 38 000 habitants, située dans les Hauts-de-Seine à 3 km de Paris est membre de l'Établissement Public Territorial Vallée Sud Grand Paris.
Territoire attractif et dynamique, en proximité du c½ur économique de Paris, la ville est en plein essor grâce à son développement et à l'aménagement de son territoire. Desservie par le tramway (T6) ou le métro (ligne 13), la ville a développé de nombreux services pour sa population.

Le/la diététicien(ne) assure, pour l'ensemble des repas produits et distribués par la collectivité (crèches, écoles, seniors), la qualité nutritionnelle et sanitaire, dans le respect des normes réglementaires et des orientations municipales.
Il/elle garantit la conformité des menus, contribue au pilotage de la démarche HACCP, réalise des contrôles réguliers et participe à la sensibilisation des équipes à la qualité alimentaire.
En lien étroit avec la cuisine centrale, il/elle appuie la collectivité dans la mise en ½uvre des projets liés à l'alimentation durable et à la loi EGALIM.

Qualité et sécurité alimentaire
* Contrôler l'ensemble de la chaîne alimentaire (réception, stockage, production, distribution).
* Veiller à la bonne application du plan HACCP et proposer des actions correctives.
* Suivre les audits internes et externes, interpréter les rapports d'analyses, proposer des mesures d'amélioration.
* Être l'interlocuteur de référence en cas d'alerte ou de suspicion d'intoxication alimentaire.

Élaboration et suivi des menus
* Élaborer et valider les menus en conformité avec la réglementation nutritionnelle et la loi EGALIM.
* Adapter les menus aux publics spécifiques (crèches, scolaires, seniors, régimes particuliers).
* Garantir la faisabilité technique et économique des menus avec la cheffe de production et le chef cuisinier.

Accompagnement et formation
* Former et sensibiliser les agents de restauration aux bonnes pratiques d'hygiène et de qualité.
* Participer à la communication pédagogique sur l'alimentation auprès des usagers ou des familles.
* Visiter régulièrement les sites de distributions, prévoir les actions correctives si nécessaire

Projets transversaux
* Participer aux projets municipaux de restauration durable (bio, circuits courts, tri des biodéchets, vaisselle réutilisable).
* Contribuer à l'évaluation de la qualité du service (tableaux de bord, enquêtes de satisfaction, indicateurs nutritionnels).

* Diplôme d'État de diététicien exigé.
* Sens du service public.

Savoir
* Maîtriser l'outil informatique (Excel, Word, logiciel à disposition Salamandre...),
* Animer des réunions, des formations...

Savoir faire
* Avoir des connaissances approfondies de la réglementation relative à l'hygiène, de la sécurité alimentaire et du cadre réglementaire de la restauration collective publique.
* Connaître les technologies culinaires et de production,
* Rédiger les divers comptes rendus,
* Connaître les différents réseaux professionnels spécifiques à la restauration collective.
* Une expérience dans la mise en ½uvre ou le suivi d'une démarche qualité (HACCP, audit, plan d'actions) serait un atout.

Savoir être
* Être doté (e) d'un fort sens de l'organisation,
* Être réactif, rigoureux,
* Savoir travailler en équipe et en transversalité,
* Esprit d'analyse.