Responsable de la Cuisine Centrale - Communaute d'Agglomeration de Chalons en Champagne H/F - Fonction publique Territoriale

Poste de responsable de la cuisine centrale

- Manager l'équipe de la cuisine centrale pour garantir la production quotidienne de 1 800 repas à destination du public scolaire, de personnes âgées et de clients extérieurs
- Planifier et contrôler l'activité de la cuisine centrale et des 13 sites de réchauffe desservis en liaison froide, en lien avec les référents de secteurs
- Assurer l'interface entre la Ville et les prestataires dans le cadre des marchés relatifs à la restauration collective
- Veiller au respect des règles d'hygiène et sécurité et, à ce titre, veiller au bon fonctionnement des matériels de production, de réchauffe et d'entretien
- Assurer la production des 1 800 repas servis lors du banquet annuel des aînés et des 1 500 repas servis au « restos du c½ur »

Vous possédez impérativement un diplôme niveau Bac ou supérieur dans le domaine de l'hôtellerie et/ou restauration.
Vous avez une expérience significative sur un poste de responsable d'unité de production de la restauration collective publique ou privée.
Vous avez le permis B.
Vous maîtrisez les procédures et processus de production et de livraison de la restauration collective.
Vous connaissez la réglementation et la législation en matière d'hygiène et de sécurité.
Vous maîtrisez les techniques de management, d'animation et de formation.