Cuisinier - Cuisinière H/F - Crous Normandie

La restauration du site de Lébisey est composée d'un restaurant universitaire et de trois cafétérias (Le Mambo, la MDE et à la cité U d'Hérouville-saint-Clair).
Des prestations exceptionnelles de type traiteur sont organisées tout au long de l'année.

Missions : sous la conduite du chef de cuisine et/ou de son second
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.
- Confectionner et participer au service des repas servis à table ou en buffet

Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies.
- Possibilité d'exercer une activité de traiteur.
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude).
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire.
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité.
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine.
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Savoir-faire :
- Savoir-faire culinaire.
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur.
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage.
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective.
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent.
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),
- Connaissance des règles de santé et de sécurité au travail (port des EPI, habilitation électrique, gestuelle et ergonomie, etc.).
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Savoir-être :
- Sens de l'écoute,
- Savoir travailler en autonomie,
- Savoir travailler en équipe,
- Savoir rendre compte,
- Savoir alerter,
- Sens du service public.

Formations nécessaires au poste :
- Accueil,
- Tenue d'une caisse,
- Techniques du service à table,
- Informatique,
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Gestuelle et ergonomie
- Technique du matériel d'entretien et d'utilisation des EPI

CAP cuisine obligatoire
Rejoindre l'équipe de la restauration universitaire, c'est :
Participer à la qualité de l'alimentation des étudiants,
Participer à l'éducation au goût et à la diversité alimentaire,
Participer à la réussite étudiante

Travailler au Crous, c'est aussi :
Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.
La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Des droits à congés (Plus ou moins 45 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles),
Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.