Chef de Partie Chaud H/F - la Brasserie du Port

L'Escale, bar-brasserie à forte capacité (jusqu'à 300 couverts le midi) sur le port de Bonifacio (Corse) recrute pour la saison 2026 (du 01 avril au 30 Septembre) un Chef de partie chaud.

Sous la direction du Chef de cuisine, dans le respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour mission de :

- Prendre en charge les préparation culinaires
- réalisation de recettes à partir des fiches techniques ;
- dressage et envoi des plats, mise en valeur des présentations ;
- élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations ;
- réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons ;
- préparation du matériel de service ;
- stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement ;
- application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- déléguer et suivre les tâches données au commis.

1 jour de repos hebdomadaire
poste nourri et logé.

Prise de poste à partir du 01 Avril jusqu'au 30 Septembre 2026

Experience: 2 An(s) - dont 6 mois en saison

Compétences: Règles et consignes de sécurité,Chaîne du froid,Conversion d'unités de mesure,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Conditionnement des aliments,Maintenance des systèmes de refroidissement,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Mettre en marche des équipements de cuisine,Conditionner des produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle