Chef - Cheffe de Cuisine H/F - West Indies Hospitality

A - Management, animation d'équipe
Animation de réunions pré et post service
Encadrer, former et évaluer sa brigade
Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
Organisation du travail de l'équipe (gestion des planning,.)
Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
Recrutement et intégration du personnel
Recueil des besoins en formation
B - Gestion
Gérer les stocks, inventaires et commande fournisseurs
Optimiser les coûts matière et la marge brut selon les objectifs fixés
Participer à la mise en place d'outils de suivi (fiche technique, ratios et inventaires)
C - Production culinaire
Réalisation des fiches techniques et garantir la constance
Garantir l'application strict des normes HACCP
Contrôler la propreté et la sécurité du matériel et des locaux
Superviser les contrôles sanitaires internes
Élaboration de menus et cartes et suggestions en lien avec la direction
Assurer la qualité gustative visuelle et technique de chaque plat
Suivi et contrôle du bon déroulement du service
Contrôler la réception et la qualité des marchandises
D - Relations et image
Collabore étroitement avec la direction et la salle
Participe à la mise en valeur de l'image du restaurant et de son concept

**SAVOIR FAIRE**
Compétences en management d'équipe et gestion de production.
Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Travail en coupure

Experience: 5 An(s)

Compétences: Management de proximité,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Gestion de fonds

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).