Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - la Cuisine de Villersexel

La Cuisine de Villersexel est une Entreprise Adaptée , c'est un établissement géré par l'AHS-FC. L'entreprise salarie et accompagne 35 personnes en situation de handicap. Elle assure la fabrication et la livraison d'environ 3 500 repas par jour auprès d'établissements médico-sociaux, sites périscolaires, entreprises et s'inscrit dans la logique de l'ESS.Au sein de la Cuisine de Villersexel (30 minutes de Vesoul, 20 min de Lure) sous l'autorité du responsable de production, vous intervenez principalement en production froide et réalisez des préparations de type salades composées, tartes sucrées ou salées, pâtisseries, charcuterie, fromage à la coupe... Ponctuellement, vous pouvez intervenir en production chaude. L'établissement produit en moyenne 3 000 repas par jour, livrés en liaison froide à destination de sites périscolaires, crèches, entreprises, ou d'hébergement sur le département 70, 25 et 90.
Vos principales missions :
Réaliser des productions culinaires ( chaud ou froid) sur la base de fiches techniques, gérer les temps de cuisson, le refroidissement, élaborer les différentes sauces dans le respect des normes HACCP
Maîtriser la production des produits dits sensibles de type mixés
Organiser le travail, distribuer les tâches aux équipes et veiller au bon climat de l'atelier
Evaluer les compétences des salariés et favoriser l'apprentissage de nouvelles tâches
Veiller à la qualité du produit fini avant et après conditionnement
Contrôler le nettoyage des équipements, leur bonne utilisation et signaler d'éventuels dysfonctionnements

Pédagogue, rigoureux, vous avez le souci de la satisfaction des clients, vous savez réagir face aux imprévus et interagir avec vos collègues et direction.

Les horaires : du lundi au vendredi, de 6h à 14h
Poste à pourvoir en CDI

Experience: 12 Mois

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer les viandes et les poissons,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.