Assistant Responsable Restaurant H/F - Institut Vatel

Depuis plus de 40 ans, Vatel forme les futurs cadres et dirigeants de l'hôtellerie et de la restauration internationale. Présente dans 5 continents, l'école est reconnue mondialement pour son excellence académique et sa pédagogie innovante.
À Paris, le restaurant d'application Vatel permet aux étudiants de se former dans des conditions réelles, en contact direct avec la clientèle.
Dans ce cadre, nous recherchons un(e) Assistant(e) du Responsable de Restaurant passionné(e) par la restauration et animé(e) par la volonté de transmettre son savoir-faire.

Mission principale :

L'Assistant(e) Responsable du Restaurant assiste le Responsable dans la gestion opérationnelle, commerciale et pédagogique du restaurant et des salons Vatel Paris. Il/elle veille à la satisfaction des clients, à la qualité du service et à la formation des étudiants, tout en participant au développement commercial de l'établissement.

Véritable ambassadeur(rice) de la marque Vatel, il/elle collabore étroitement avec la Responsable de Réception Commercial, le Chef de Cuisine et la Direction pour optimiser la fréquentation du restaurant, développer les ventes et promouvoir les offres événementielles (banquets, séminaires, afterworks.).

Missions et responsabilités

1. Gestion de l'accueil et du service

-Superviser la mise en place et le bon déroulement du service en salle et dans les salons.
-Accueillir les clients avec professionnalisme.
-Gérer les réservations, plans de salle et privatisations.
-Garantir la fluidité du service et la qualité de l'expérience client.

2. Encadrement et formation des étudiants

- Animer les briefings et débriefings quotidiens/hebdomadaires.
- Former et évaluer les étudiants sur les techniques de service et la relation client.
- Veiller à la présentation et au professionnalisme des étudiants.
- Favoriser l'apprentissage par la mise en situation et la responsabilisation.

3. Développement commercial et promotion

- Participer à la prospection et fidélisation des clients entreprises.
- Promouvoir les salons privés et offres événementielles.
- Contribuer à la communication commerciale et aux partenariats locaux.
-Être force de proposition pour les offres afterwork, rooftop et cocktails.

4. Mixologie et gestion du bar

-Développer la carte des cocktails et former les étudiants aux techniques de mixologie.
-Assurer la mise en place, la gestion des stocks et le service au bar lors des événements.

5. Suivi administratif et logistique

-Suivi des stocks, commandes et inventaires.
-Réception et contrôle des livraisons.
-Respect des normes HACCP et de sécurité.
-Reporting régulier au Responsable et à la Direction.

Compétences requises :

Techniques :

- Maîtrise du service à table, banquets et événements.
-Connaissances solides en vins, spiritueux et mixologie.
-Sens commercial et capacité de négociation.
-Organisation et gestion des priorités.

Pédagogiques :

-Goût pour la transmission et la formation des jeunes.
-Leadership bienveillant et exemplaire.
-Capacité à motiver et fédérer une équipe d'étudiants.

Relationnelles :

-Présentation soignée et aisance relationnelle.
-Excellente communication et esprit d'équipe.
-Dynamisme, autonomie, rigueur et réactivité.

Profil recherché :

-Formation hôtelière ou expérience confirmée en restauration gastronomique ou bistronomique.
-Expérience réussie en management et formation d'équipe.
-Sens aigu du service et fibre commerciale développée.
-Intérêt marqué pour la mixologie et l'univers du bar à cocktails.
-Bonne connaissance du tissu économique local (La Défense, Paris Ouest).

Informations complémentaires:
L'Assistant(e) pourra être amené(e) à prendre en charge d'autres missions en l'absence du Responsable du Restaurant ou du Responsable Commercial Réception.
Tenue : conforme aux exigences de rigueur de l'établissement, notamment pour l'encadrement des étudiants.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Techniques du service en salle,Accueillir le client et l'installer

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement supérieur

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.