Chef Cuisinier Gastronomie Tunisienne H/F - Lesrestos

La société LESRESTOS, nouvellement gestionnaire du restaurant Sidi Bou à Chambéry, a repris l'activité afin de poursuivre et développer l'identité culinaire du lieu autour d'une cuisine tunisienne raffinée et authentique. L'établissement met à l'honneur les saveurs du Maghreb dans un cadre chaleureux et convivial.

Description du poste :

Sous la responsabilité du gérant, la cheffe cuisinière aura pour mission de concevoir, préparer et superviser l'ensemble des plats du restaurant, dans le respect des standards de qualité de la gastronomie tunisienne.
Elle participera activement à l'évolution de la carte et à la valorisation du savoir-faire culinaire traditionnel tunisien revisité avec une touche moderne.

Missions principales :
- Élaborer et cuisiner les plats typiques de la gastronomie tunisienne (entrées, plats, desserts).
- Concevoir des menus équilibrés, créatifs et respectueux de la saisonnalité des produits.
- Superviser et former l'équipe de cuisine (commis, aides, plonge).
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la qualité des produits.
- Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Collaborer avec la direction pour le développement de la carte et la mise en valeur des spécialités du restaurant.
- Garantir la qualité gustative et visuelle des plats servis.

Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine tunisienne ou méditerranéenne.
- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles tunisiennes.
- Sens de la créativité, du goût et du détail.
- Capacité à encadrer une petite équipe de cuisine.
- Rigueur, organisation et passion pour la gastronomie.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser des plats pour le service,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire,Connaître les noms des produits et épices locaux,,Connaître les dosages, les recettes, savoir faire

Langues: Arabe souhaité,Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.