Commis de Cuisine Magasinier H/F - Presidence de la Republique

Sous l'autorité du responsable cuisine et pâtisserie, le commis de cuisine magasinier assure :
- La préparation et de la mise en place des entrées, plats, garnitures et plateaux repas au quotidien en fonction des menus établis par le responsable cuisine et pâtisserie ;
- L'application permanente de la règlementation en vigueur (HACCP, HSCT.) et des consignes particulières de la cuisine du self ;
- Le compte rendu des effectifs servis ;
- Le nettoyage et du maintien en état du matériel et des locaux occupés et signale à son responsable tout dysfonctionnement.
En l'absence du plongeur et à tour de rôle, il est amené à assurer la plonge batterie.

Sous l'autorité directe de l'Adjoint au responsable du département, dans un souci qualitatif et dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité, le commis de cuisine magasinier est chargé :
- De réceptionner, contrôler, conserver et délivrer les marchandises, dans le cadre de ces missions, le port de charges lourdes est fréquent
- De signaler toute anomalie et d'en informer le responsable des approvisionnements
- D'assurer la rotation des stocks
- D'assurer la gestion physique, administrative et comptable des inventaires
- De saisir tous les mouvements de stocks et d'actualiser les informations sur les logiciels informatiques BSI & Sigmat
- D'appliquer la règlementation en vigueur et des consignes particulières des restaurants de l'Elysée

SAVOIR-FAIRE
- Maîtrise des techniques de production culinaire
- Connaissance des produits alimentaires et des filières d'approvisionnement
- Parfaite connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Maitriser l'outil l'informatique
- Savoir assurer une tenue et un suivi d'inventaires
- Savoir préparer, cadencer, passer et répartir les commandes
- Savoir assurer l'enregistrement informatique (sur logiciel Sigmat) de tous les mouvements de stocks
- Savoir assurer le suivi administratif des factures
- Savoir assurer le suivi journalier des fonctionnements de chambres froides + et -
- Savoir travailler en équipe et avec différents interlocuteurs : clients internes et fournisseurs notamment

QUALITES
Autonomie
Rigueur et sens de l'organisation
Polyvalence et flexibilité
Qualités relationnelles Intérêt pour le domaine de la gastronomie

CONDITIONS d' EXERCICE
- port de charges lourdes
- flexibilité de l'activité : alterner entre les missions de commis et celles de magasinier
- discrétion et confidentialités requises
- Travail du lundi au vendredi de 7h30-8h à 16h-16h30 (pas de coupure)
- salaire NET : 1750 à 1800€ nets/ mois

Experience: 6 Mois

Compétences: Préparer, assembler des plats simples,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer des plats culinaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale