Directeur - Trice H/F - Sarl Restaurant Pontivy

En véritable chef d'orchestre, vous aurez pour missions de :

- Gestion & Performance

- Piloter votre centre de profit avec rigueur et ambition
- Analyser et optimiser les indicateurs de performance (CA, ratios, main-d'oeuvre, matières premières)
- Assurer le suivi budgétaire et la rentabilité du restaurant
- Garantir la sécurité et la conformité des installations

- Management & Animation

- Encadrer, motiver et faire grandir une équipe d'environ 12 collaborateurs (temps plein et partiel)
- Recruter, former et fédérer autour des valeurs Courtepaille
- Favoriser un climat de travail positif et convivial

- Commerce & Expérience Client

- Être l'ambassadeur de la marque et du futur concept
- Fidéliser la clientèle et développer l'activité (B2C & B2B)
- Mettre en oeuvre la politique commerciale et marketing du groupe

- Expérience réussie en management d'équipe en restauration (idéalement en service à table ou chaîne à thème)
- Gestionnaire, commerçant et leader dans l'âme
- À l'aise sur le terrain, capable de fédérer et de transmettre
- Exigeant(e), convivial(e) et orienté(e) performance

Diplôme recommandé : BTS Hôtellerie-Restauration, Bac PRO Restauration ou équivalent.

Situé au coeur du Morbihan, notre restaurant Courtepaille de Pontivy s'apprête à écrire une nouvelle page de son histoire : une rénovation complète dès janvier 2026, avec l'arrivée du nouveau concept Courtepaille - plus moderne, plus chaleureux, toujours fidèle à l'esprit de la grillade et de la convivialité !

Dans ce contexte enthousiasmant, nous recherchons notre futur Directeur ou Directrice de restaurant, véritable maître de maison, garant(e) de la satisfaction client, de la performance économique et du bien-être de son équipe.