Agent Spécialisé en Restauration - Lyon H/F - Fonction publique Territoriale

Au sein de la Direction de l'Education, sous la responsabilité hiérarchique d'un(e) Responsable de proximité, vous êtes affecté(e) à l'école MEYNIS dans le 3ème arrondissement.

Vous assistez à la mise en ½uvre de la gestion de la restauration collective dans les écoles de la Ville de Lyon par :
- la mise en ½uvre des repas dans le respect des règles d'hygiène ;
- la participation aux activités de distribution collective d'un restaurant ;
- l'entretien des locaux (restaurant classique/self et école) et du matériel lié à la restauration.

Vos activités principales :
Participation à la restauration quotidienne des enfants en restaurant classique ou en self:
- Réaliser des préparations sur place (entrée/dessert) ;
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité et réaliser les autocontrôles ;
- Maîtriser le bon fonctionnement des équipements (laverie, buffets...) ;
- Savoir interpeller le ou la responsable de restaurant scolaire et/ou son adjoint(e)
- En restauration classique, participer à la préparation, au service à table, et à la plonge
- En restauration self, participer à l'organisation de la gestion des flux des enfants, à la distribution des aliments aux buffets, aider les enfants à faire leurs choix et participer à la plonge.

Participation à l'éducation et à l'éveil au goût des enfants en lien avec le ou la responsable de restaurant et/ou son adjoint(e)
- Adapter sa pratique et sa communication aux enfants d'âge maternel et élémentaire ;
- Adopter une attitude éducative auprès des enfants ;
- Initier les enfants au goût.

Participation à la prise en charge des enfants porteurs d'allergies alimentaires:
- Sous la responsabilité du ou de la responsable de restaurant ou de son adjoint(e), appliquer les consignes du PAI ;
- Evaluer la gravité de l'état de santé de l'enfant et interpeller les services compétents.

Entretien des locaux (locaux scolaires, office, restaurant classique, self, sanitaires) et des matériels:
- Nettoyer et désinfecter les locaux scolaires, l'office, le restaurant classique/self et les sanitaires ;
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection ;
- Réaliser les autocontrôles visuels ;
- Assurer l'entretien du matériel ;
- Repérer les dysfonctionnements et le signaler.

Un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) dans une spécialité technique ou à défaut, une expérience professionnelle sur un métier lié à la restauration collective ou au service et une expérience de nettoyage et d'entretien souhaitée avec nomination directe en tant qu'adjoint technique.

Connaissances techniques:
- Règles d'hygiène, de sécurité et d'équilibre alimentaire (méthode HACCP)
- Connaissance du bon fonctionnement d'un office (notices d'utilisation des équipements)
- Techniques d'entretien, d'utilisation et de maintenance (produits, matériels et équipements)
- Règles de propreté et d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés
- Rôle éducatif face à l'enfant
- Allergies alimentaires et règles appropriées dans le cadre des PAI
- Règlementation en matière de sécurité
- Règles des gestes et postures adaptés à la manutention manuelle

Savoir-faire:
- Nettoyer, désinfecter les locaux
- Utiliser les équipements d'un office
- Respecter les notices d'utilisations
- Assurer l'entretien du matériel et des locaux
- Initier au goût
- Appliquer les conditions des PAI et alerter en cas d'urgence
- Appliquer les consignes de sécurité
- Adopter les gestes et postures ergonomiques

Savoir-être:
- Sens de l'organisation (rigueur, minutie)
- Sens des responsabilités, esprit d'initiative et d'autonomie
- Diplomatie
- Capacité d'adaptation et polyvalence
- Sens du travail en équipe et du service public
- Capacité à respecter les consignes
- Capacité à rendre compte