Responsable Adjoint de Satellite - Vanves H/F - Fonction publique Territoriale

Rattaché(e) au responsable du pôle restauration du service Éducation et au responsable de satellite, le(la) responsable adjoint(e) de satellite a pour missions principales d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine avec le responsable de satellite, de veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des produits, de respecter les règles d'hygiène et sécurité et la mise en ½uvre des protocoles sanitaires de la Ville et de rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie.

Missions principales :

-Assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine
-Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des produits
-Respecter les règles d'hygiène et sécurité et mise en ½uvre des protocoles sanitaires de la Ville
-Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie

Missions quotidiennes :

-Réception, contrôle et stockage des livraisons des denrées (vérification et suivi des manques et réajustements nécessaires pour le bon déroulement du service)
-Réception des livraisons de produits divers par des prestataires
-Comptabilisation des effectifs des rationnaires, communication au pôle restauration et suivi (pointage quotidien sur tablette)
-Préparation du repas (en portion individuelle ou collective selon le besoin) et du goûter
-Mise en place du réfectoire (self en primaire et service à table en maternelle)
-Entretien et nettoyage des équipements et matériels de cuisine et réfectoire (mobilier de service, sol, chaises et tables ...en collaboration avec les agents d'entretien)
-Gestion et suivi des stocks (produits de nettoyage, repas de secours, vaisselle / vaisselle jetable, épicerie...)
-Préparation et présentation attractive des composantes du repas
-Suivi de la qualité de la prestation (qualités des denrées, respect du menus, vérification des grammages...) et communication des non-conformités au pôle restauration
-Préparation et gestion du goûter et remise en état après le service

Missions annexes :

-Remplacement du responsable de satellite en cas d'absence
-Garant du bon déroulement des temps de restauration (organisations des missions des agents d'entretien intervenant sur les temps de restauration, gestion des conflits, diffusions des informations, -vérification de la bonne application des normes d'hygiène...)
-Interlocuteur privilégié des Directions d'accueil de loisirs et d'école (déroulement du service, gestion des PAI...)
-Possibilité de remplacement sur une autre école en cas de nécessité de service
-Remise en état de satellite / réfectoire pendant les vacances

* Compétences et expériences en restauration collective
* Formation HACCP
* Autonomie
* Sens du service public
* Disponibilité
* Capacité au travail en équipe