Chef d'Équipe des Offices - Suresnes H/F - Communes

Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l'UCP et de l'unité. Planifier, distribuer et contrôler l'activité de son équipe.

Encadrement :
- Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d'organisation spécifiques à l'office
- Participe au suivi de l'activité des agents.
- En collaboration avec son responsable, assure l'évaluation annuelle des personnels.

Mise en place du service :
- Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
- S'assure du bon fonctionnement des équipements.
- Assure l'éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d'hygiène et de traçabilité.
- Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l'étiquetage (préparations chaudes).
- Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe...].
- Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.

Accueil et gestion de l'office :
- Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration.
- En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
- Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).

Entretien :
- Procède à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l'office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes...) en respectant le plan de nettoyage.
- Remet en état de la vaisselle.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité :
- Remplit la fiche de liaison avec l'UCP.
- Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
- Procède avec son équipe à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.

Information et communication: Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission à son responsable.
- Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
- Rend compte de l'activité de son office à son responsable.

Théoriques :
- Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
- Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
- Connaissance des Réglementations techniques.

Techniques / Pratiques : Applique les règles d'hygiène et de sécurité.

Aptitudes / Qualités :
- Sens de l'accueil et bonne communication. - Rigueur et organisation - réactivité- capacité à aller chercher l'information.- Pédagogie. - créativité - Capacité d'écoute. -sens du travail en équipe.