Chef - Cheffe de Cuisine en EHPAD H/F - Groupe Pavonis Sante

Créé par Mme et M. Jacot en 1992, PAVONIS Santé compte désormais 20 maisons de retraite médicalisées, ou EHPAD , et deux résidences services. Nous accueillons près de 970 résidents quel que soit leur degré d'autonomie (valides, semi-valides ou dépendants) dans des établissements adaptés, accueillant une cinquantaine de résidents en moyenne. Nous avons fait le choix de privilégier l'accompagnement sur mesure dans un environnement de qualité à la fois stimulant et familial.Résidence Le Lys

La résidence Le Lys accueille des Résidents de plus de 60 ans en situation de perte d'autonomie. En plein coeur du centre ville de Vichy, nous assurons la prise en charge de 74 résidents en hébergement permanent.

Notre résidence est une structure chaleureuse et familiale et un véritable lieu de vie pour chacun de nos résidents.

Plaçant le résident au coeur de sa démarche, notre groupe est reconnu pour la qualité de ses prestations, la convivialité de ses résidences, et l'exigence dans le service qu'il apporte aux personnes accueillies.

Alliant dynamisme et taille humaine, vous trouverez un environnement stimulant pour asseoir vos compétences professionnelles existantes et en développer de nouvelles.

Le poste
Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget. Ses missions sont les suivantes :

Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
Réalisation des préparations
Supervision de l'ensemble de la production
Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
Réalisation des inventaires
Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
Encadrement de l'équipe de cuisine
Profil recherché
Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, Bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).

Vous disposez d'une expérience dans la réalisation de commandes et menus.

D'un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à coeur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

Travail en 10h et travail 1 week-end sur 2

Experience: 6 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.