Cuisinier - Cuisinière H/F - chez Ly

LY CHAMPS ELYSÉES, situé dans le quartier des Champs-Élysées à Paris, est un restaurant avec une longue tradition de cuisine authentique asiatique à vocation internationale. Nous proposons principalement la cuisine cantonaise en Chine et thaïlandaise, et nous insistons sur les plats authentiques et adaptés au goût local. Au fil des années, nous avons gagné une bonne base de clientèle et réputation, et nous sommes toujours fiers de notre service de haute qualité. Consultez notre site web internet pour découvrir plus : https://www.chezly-paris.com/restaurants/champs-%E2%80%A8elysees/

Actuellement, nous recherchons une personne expérimentée en cuisine cantonaise (chinoise) pour développer davantage nos offres gourmandes.

Vous aurez pour missions :
-Piloter et superviser la préparation de nos plats chinois déjà existants, afin de garantir et contrôler la qualité, comme le canard laqué, les raviolis cantonais, les poissons à la vapeur, etc.

-Introduire et développer des plats cantonais signature : proposer de nouveaux plats venant de la cuisine cantonaise en Chine, nous attendons une personne compétente et expérimentée dans la production des spécialités cantonaises, comme Baiqieji, poissons à la vapeur et autres variétés de fruits de mer de cette région, les techniques culinaires sont donc importantes pour préserver le goût et la saveur.

-Assister le développement de nos plats de cuisine-fusion : sur la base de nos spécialités thaïlandaises, vous nous aidez à développer des plats de cuisine-fusion avec la cuisine cantonaise, axés sur les sauces, les poulet, poisson, viande d'oie braisée, les sautés, lou mei cantonais, etc.

-Gérer l'approvisionnement et le stock des matières premières, signaler la rupture et le besoin dans la cuisine et contrôler la qualité des approvisionnements.

-Formation et organisation d'équipe : Aider à former le personnel en cuisine et transmettre les savoir-faire culinaire, encadrer et superviser les membres de l'équipe en cuisine.

Vous serez le profil idéal si vous possédez un diplôme ou un certificat professionnel en cuisine, et si vous disposez d'au moins 5 ans d'expérience dans la restauration en cuisine asiatique traditionnelle. Comme nous sommes un restaurant visant les spécialités gourmandes haut de gamme, les techniques culinaires en cuisine chinoise sont nécessaires pour satisfaire notre clientèle internationale, et si vous savez parler anglais ou chinois mandarin ou chinois cantonais, ce sera un plus.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Gestion de la qualité des produits,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.