Chef de Partie H/F - Restaurant AMOUR BLANC - Fleur de Loire

Le restaurant gastronomique Amour Blanc de l'hôtel fleur de Loire est un lieu aux multiples expressions imaginé par le chef .
Conciliant gastronomie, partage et convivialité, le chef propose des classiques de la gastronomie française élaborés à partir de produits de saison sélectionnés chez les meilleurs producteurs.
Le poste de chef de partie est à pourvoir dès que possible.

Vos missions :
Organiser et préparer la production de sa partie dans le respect des consignes et de la réglementation dans une démarche écoresponsable.

- Evaluation des marchandises nécessaires à la production de sa partie
- Planification des techniques à mettre en oeuvre pour sa partie
- Mise en place du poste de travail
- Veiller à l'organisation de sa partie pour garantir un service fluide
- Réaliser des sauces
- Réaliser la cuissons des viandes et des poissons
- Préparer des accompagnements
- Envoyer des commandes
- Effectuer le dressage
- Veiller à l'entretien des postes de travail

Experience: 2 An(s) - Sur poste similaire

Compétences: Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des glaces et des sorbets,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire