Chef-Fe Délégué Cuisine - EHPAD les Charmilles H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du directeur vous devrez organiser l'activité de la cuisine pour 60 résidents. Vous êtes responsable de la gestion de la production, de l'organisation de l'équipe, vous êtes garant de la méthode HACCP et du budget alloué. Mise en place des régimes spécifiques suivant les prescriptions. Interlocuteur privilégié des services, vous participez aux réunions d'équipe et à différentes commissions.

Missions principales

Gestion et production culinaire :

Organiser, superviser et participer activement à la production des repas (préparation, cuisson, dressage) pour 60 résidents.

Assurer le respect des menus, des quantités et des délais, tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Encadrement d'équipe :

Animer et coordonner le travail des équipes de cuisine, répartir les tâches, former et accompagner les collaborateurs.

Respect des normes sanitaires :

Garantir l'application stricte de la méthode HACCP et de la réglementation en vigueur.

Adaptation des régimes :

Mettre en place et suivre les régimes spécifiques selon les prescriptions médicales ou les besoins individuels.

Coordination interne :

Être l'interlocuteur privilégié des autres services (soins, animation, etc.) et participer aux réunions d'équipe et commissions.

Formation : CAP ou Baccalauréat en production culinaire, art de la table et du service.

Expérience : Expérience significative en production culinaire en collectivité ; une expérience en tant que responsable est exigée.

Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de production culinaire en volume.
Connaissance approfondie de la méthode HACCP et des normes sanitaires.
Maîtrise de l'outil informatique (logiciels de gestion, tableurs, etc.).

Qualités humaines :
Excellentes capacités relationnelles, sens de l'écoute et du travail d'équipe.
Rigueur, organisation et sens des responsabilités.
Capacité à allier gestion d'équipe et participation active à la production.