Responsable de Cuisine H/F - la Pataterie Services

La Pataterie : Savourez une Expérience Conviviale et Gourmande
La Pataterie, c'est bien plus qu'un restaurant, c'est un voyage culinaire au coeur du terroir
français.
Spécialisée dans une cuisine authentique et contemporaine, mettant à l'honneur des plats
généreux autour de la pomme de terre, l'enseigne cultive une ambiance chaleureuse et
familiale, où chaque visite devient un véritable moment de partage.pour l'ouverture d'un restaurant fin janvier avec une formation à Limoges ou Montauban en janvier
Votre mission : garantir le bon fonctionnement de la cuisine dans sa globalité
Gestion de l'équipe :
- Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (chefs, commis, plongeurs).
- Organiser les plannings et assurer la répartition des tâches.
- Veiller à l'ambiance de travail et au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Gestion des stocks et des commandes :
- Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes auprès des
fournisseurs.
- Maîtriser les coûts, assurer la rotation des stocks et éviter le gaspillage.
Organisation de la production :
- Superviser la préparation et la cuisson des plats.
- Garantir le respect des recettes et des normes de qualité.
- Garantir la qualité et la présentation des plats.
- Veiller à la rapidité et à l'efficacité du service.
Qualité et Hygiène :
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.
- Mettre en place les procédures HACCP et veiller à leur application.
- Garantir la propreté et l'entretien des équipements.
Votre profil
- Expérience de 1 an sur un poste similaire.
- Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des cuisines françaises et/ou
internationales.
- Capacité à manager une équipe et à fédérer autour d'un projet culinaire.
- Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les stocks et les commandes.
- Créativité, passion pour la cuisine et souci du détail.
- Bonne résistance au stress et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
- Diplôme ou certification en cuisine appréciée

Experience: 2 An(s) - assistant de direction

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Encadrer et coordonner une équipe

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Autres activités de soutien aux entreprises n.c.a.