Chef de Cuisine - Ouverture de Restaurant H/F - JOBHOSPITALITY

Dans le cadre de son ouverture en avril 2026, le Château de Grissac, situé dans la région bordelaise, recrute son Chef de Cuisine (f/h).

Établissement hôtelier haut de gamme, le château proposera un restaurant bistronomique (60 à 68 couverts avec terrasse), du room service, des séminaires, petits-déjeuners et brunchs.

Ce poste s'inscrit dans un projet de création ambitieux, porté par une équipe engagée, où le Chef pourra bâtir une identité culinaire authentique et participer à une aventure humaine forte autour de valeurs de partage, de respect et d'excellence.

Vos missions :

En tant que Chef de cuisine, vous intervenez dans une premier temps sur la préparation avant l'ouverture. Puis dans un second temps, sur la direction des activités culinaires de l'ensemble des activités de restauration.

Avant l'ouverture

- Participer à l'organisation de la cuisine et à sa mise en place
- Définir le concept culinaire et créer les cartes
- Recruter et former l'équipe
- Choisir les fournisseurs et établir les règles d'hygiène et de sécurité

Après l'ouverture

- Superviser la production culinaire pour le restaurant, le room service et les événements
- Faire évoluer les cartes selon les saisons
- Travailler avec la salle sur les accords mets et vins
- Encadrer l'équipe et gérer les achats, stocks et coûts
- Garantir la qualité des plats et le respect des normes HACCP

- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef
- Bonne maîtrise de la cuisine bistronomique avec idéalement une expérience en ouverture
- Force de proposition, rigueur, sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs activités concomitamment (séminaires, banquets, pdj, etc.)
- Créativité et capacité à réaliser des accords mets et vins idéalement
- Bonne capacité en gestion & management (recrutement, formation, fidélisation de la brigade)
- Leadership et capacité fédérer une équipe