Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Claire Amitie France

Claire Amitié France est une association, loi 1901, créée en 1954.
Notre mission est d'accueillir, d'accompagner les personnes en situation de précarité avec bienveillance et humanité dans in espace sécurisant qui permet à chacun de se poser, de se (re)construire. L'association regroupe son activité autour de 3 pôles :
- l'inclusion sociale (CHRS/CHU)
- la protection de l'enfance (centre maternel/logements relais)
- la protection de la jeunesse (service semi-autonome 16-21 ans/jeunes majeurs)Pour son centre maternel, Claire Amitié France recherche un cuisinier/cuisinière, rattaché(e) à l'un des Pôles de Claire Amitié France, sous la conduite du chef de service, le cuisinier élabore et confectionne des plats pour les personnes accompagnées et leurs enfants, assure l'entretien de la vaisselle, des matériels et des locaux, dans le respect de la raison d'être de Claire Amitié.

Réceptionner et stocker les denrées alimentaires
o Passer les commandes des aliments pour la semaine et l'épicerie une fois par mois
o Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,)
o Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
o Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
o Effectuer un inventaire simple

Faire toutes les préparations préliminaires à un repas
o Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
o Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, .)
o Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
o Utiliser des produits semi-élaborés

Réaliser les plats
o Concevoir les repas des enfants en respectant les consignes données par la chef de service du secteur petite enfance (respect du PAI, allergie des enfants)
o Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
o Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
o Utiliser des produits semi-élaborés

Dresser et distribuer les plats
o Disposer les mets dans les plats
o Mettre à disposition les plats dans la salle de repas.

Entretenir le lieu de travail
o Nettoyage de la cuisine et des locaux annexes (plans de travail/sols/cuisinières/fours) selon les procédures d'hygiène et de sécurité.
o Repérer des dysfonctionnements, en faire rapidement une première analyse et alerter la hiérarchie.

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.