Responsable Opérationnel - Chef de Production Food Truck - Traiteur H/F - Lou-Cianni

FOOD TRUCK / TRAITEURFaï Avans, concept de street food artisanale 100 % fait maison, recherche un(e) responsable opérationnel / chef de production pour encadrer son équipe et garantir la qualité des productions et services sur ses food trucks.

Partis d'une petite remorque aménagée nous-mêmes, nous réalisons aujourd'hui près de 500 000 € de chiffre d'affaires annuel, avec deux food trucks neufs et un laboratoire de production de 80 m².
Notre objectif : continuer à structurer et développer l'entreprise tout en gardant notre authenticité.
Nous préparons déjà la suite : nouveau site de production, développement régional et futur modèle de franchise.
Prise de poste prévue : début 2026 (mars).

Un poste hybride et complet :

Ce poste mêle production, management et opérationnel terrain.
Il s'adresse à une personne polyvalente, organisée et rigoureuse, qui aime le mouvement, la diversité et la réalité du terrain.
Chez nous, on passe du labo aux food trucks avec la même énergie : il faut aimer être acteur du quotidien.

Vos missions principales :

Participer activement à la production (sauces, pains, sides, desserts).

Garantir qualité, hygiène, DLC, rangement et rythme des services.

Faire carburer" l'équipe pour atteindre les objectifs de production et de qualité.

Vérifier les ratios, limiter les pertes et ajuster les besoins.

Coordonner les tournées et le lien entre labo, camions et direction.

Participer à la planification hebdomadaire (production, tournées, effectifs).

Mettre en place et fiabiliser les process internes.

Contribuer à l'organisation du futur laboratoire de production dans le cadre du développement du concept.

Profil recherché :

Manager de terrain, leader opérationnel, vous savez fédérer et encadrer.
Expérience souhaitée en management, cuisine ou production.
Profil rigoureux, fiable et orienté process.
Vous aimez les organisations claires et les journées qui bougent.
Polyvalence, autonomie et esprit d'équipe indispensables.
Pas besoin d'être créatif, mais d'être carré et efficace.

Conditions :

CDI temps plein - Statut cadre (forfait jours)

Environ 2 200 € net/mois selon profil + primes, TR et intéressement collectif

5 jours / semaine dont 4 soirs de service

Repos : 1 week-end sur 2 (dimanche/lundi)

Lieu : Avignon / Saint-Rémy-de-Provence

Contexte :

Poste exigeant mais valorisant, au coeur d'une entreprise en croissance.
Les semaines peuvent être intenses (type traiteur), avec des périodes plus calmes.
Nous restons attentifs au bien-être de nos équipes et à une organisation équilibrée.
Un poste pour ceux qui aiment le concret, la cohésion et les projets ambitieux.

Experience: 12 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Créer, organiser ou coordonner un évènement,Former le personnel aux normes de service et de qualité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.