Chef de Cuisine - Nouvelle Adresse Bistronomique H/F - JOBHOSPITALITY

En pleine rénovation au coeur du Bordelais, le château de Grissac se transforme en hôtel 4 étoiles de luxe, mêlant élégance, authenticité et art de vivre à la française.

Notre ambition ? Faire du château un lieu unique, à la fois raffiné et chaleureux, mêlant patrimoine, hospitalité et passion.Le Château de Grissac recrute un Chef de Cuisine (H/F) pour imaginer et construire l'identité de son futur restaurant.

Plus qu'un Chef (H/F), nous recherchons la personne qui donnera vie à notre nouvelle table bistronomique (60 à 68 couverts).

Avec une ouverture prévue en avril 2026, vous aurez le temps de vous approprier le projet de A à Z, façonner une cuisine singulière et exprimer pleinement votre créativité au sein d'un nouveau projet.

VOS MISSIONS : UN RÔLE CLE AVANT ET APRES L'OUVERTURE

1. Phase de préparation - avant l'ouverture

Vous posez les bases du projet :

- Définir le concept culinaire et créer les premières cartes.
- Participer à l'organisation et à l'aménagement des cuisines.
- Recruter, former et fédérer votre future brigade.
- Sélectionner les fournisseurs et mettre en place les standards HACCP.

2. Phase opérationnelle - après l'ouverture

Vous devenez le/la leader de la brigade et le garant de l'expérience client :

- Superviser la production et faire évoluer les cartes selon les saisons.
- Collaborer avec la salle pour valoriser l'accord mets et vins.
- Gérer l'équipe, les achats et les coûts.
- Garantir la qualité et le respect des normes HACCP.

Vous possédez plusieurs atouts qui vous aideront à réussir dans ce rôle :

- Vous êtes un Chef ou Sous-Chef confirmé (H/F), avec une bonne maîtrise de la cuisine bistronomique. Si vous avez déjà participé à une ouverture, c'est un atout majeur !
- Vous savez penser au-delà de l'assiette pour sublimer nos plats, idéalement avec des accords mets et vins qui feront mouche.
- Doté d'un leadership naturel, vous savez recruter, former et fédérer une brigade.
- Enfin, votre rigueur et votre sens de l'organisation font de vous une force de proposition capable de gérer de front les différentes activités (brunchs, banquets, séminaires, etc.).