Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Pôle Emploi

Description du poste

Maison parisienne spécialisée dans la création culinaire et scénographique pour des maisons de luxe, recherche un Chef de cuisine expérimenté pour assurer la direction, la conception et la supervision de sa production culinaire.

Le ou la chef(fe) de cuisine sera responsable de la qualité gastronomique, du management des équipes, et de la conception de créations culinaires sur mesure, destinées aux projets artistiques, aux événements privés et aux productions de la maison.

> Missions principales

Encadrer, recruter et former le personnel de cuisine, permanent ou temporaire.

Gérer l'organisation du service en lien avec la direction : élaboration des menus, définition des coûts, achats et contrôle des marchandises.

Superviser la préparation, la finition, la qualité et la présentation des plats, ainsi que leur envoi vers la salle ou les lieux d'événements.

Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire, de la propreté des installations et de la qualité des produits avant et après transformation.

Participer à la conception et à la préparation des événements, créations de produits et projets artistiques : recherche et développement de recettes, tests, dressages, conditionnements et identités visuelles.

Contribuer à la production et à la mise en oeuvre des événements : préparation, logistique, conditionnement et coordination sur site.

Participer activement aux événements : installation, préparation des offices, dressages, service et mise en scène culinaire.

Coordonner les collaborateurs junior et temporaires sous la supervision de la direction.

> Profil recherché

Le poste requiert un niveau de formation supérieur en arts culinaires, avec une spécialisation en cuisine française et une connaissance approfondie des techniques de gastronomie contemporaine.

Le candidat doit justifier d'au moins dix années d'expérience professionnelle dans le domaine de la gastronomie, dont une part significative dans la haute cuisine et au sein de restaurants étoilés ou établissements de prestige, en France comme à l'international.

Une expérience professionnelle confirmée en Asie est impérative, afin d'assurer une compréhension approfondie des cultures culinaires asiatiques et de leurs techniques, essentielles à la démarche créative de la maison.

Une expérience avérée en direction de cuisine est attendue, incluant l'encadrement d'équipe, la conception de menus, la supervision de production et la participation au développement de créations sur mesure pour des projets événementiels et artistiques.

Le profil recherché associe maîtrise technique, créativité, rigueur et sens esthétique, ainsi qu'une forte sensibilité au design, à l'art, à la culture et aux marques de luxe. Le candidat devra démontrer une capacité à intégrer ces influences dans son approche culinaire, afin de concevoir des expériences gastronomiques à la fois innovantes et cohérentes avec l'univers de la maison.

> Compétences linguistiques

Français : niveau professionnel / courant

Anglais : niveau professionnel / courant

Connaissance d'une langue asiatique : atout déterminant

> Rémunération

Selon profil et expérience.

Experience: 10 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Animer, coordonner une équipe,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais souhaité,Français souhaité

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.