Second·e de Cuisine - Pâtissier·ère H/F - Caillou

CAILLOU est un café-comptoir situé à Lyon 5, spécialisé dans les pâtisseries maison, les brunchs et la cuisine de saison.
Notre équipe met un point d'honneur à travailler des produits frais et de qualité, dans une ambiance conviviale et bienveillante.
Nous recherchons des collaborateurs passionnés, motivés et désireux de s'investir dans un établissement en pleine évolution.CAILLOU recherche un-e second-e de cuisine / pâtissier-ère autonome et passionné-e pour renforcer son équipe à Lyon 5e.
Sous la direction de la cheffe, vous participerez à la préparation des plats sucrés et salés tout en garantissant la qualité et la régularité des productions.

Ce poste demande de la rigueur, de l'autonomie et une réelle sensibilité pour le travail de qualité. Vous serez également amené-e à encadrer l'équipe et à assurer la continuité de la production en l'absence de la cheffe.

Vos missions :

Participer à la préparation et à la réalisation des plats salés et sucrés selon les fiches techniques

Assister la cheffe dans la gestion de la production quotidienne.

Gérer les stocks, les approvisionnements et le suivi des commandes.

Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Encadrer et accompagner l'équipe en cuisine.

Assurer la bonne tenue, l'entretien et le nettoyage du laboratoire.

Remplacer la cheffe de cuisine en son absence.

Participer à la création de nouvelles recettes ou suggestions.

Profil recherché :

Expérience indispensable en pâtisserie

Sérieux-se, dynamique, autonome et souriant-e
Expérience en restauration souhaitée
Sens de l'organisation et de la gestion des priorités.
À l'aise avec la préparation de produits sucrés et salés.
Capacité à encadrer et motiver une petite équipe.

Experience: 24 Mois

Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,MC pâtisserie boulangère,Modes de cuisson des aliments,Opérations de garnissage, glaçage, ...,Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de montage de desserts,Types de desserts,Utilisation de moules à pâtisserie,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer une pâte de pâtisserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.