Chef - Cheffe de Cuisine Spécialité Vietnamienne H/F - Pôle Emploi

La société MEKONG recrute 4 (QUATRE) Chefs de cuisine dévoué(e) et passionné(e), titulaire d'un Niveau IV - Échelon 1 ou équivalent. Une expérience d'au moins 18 mois en restauration, idéalement dans la cuisine asiatique en général et vietnamienne en particulier, est demandée. La maîtrise de la langue vietnamienne est indispensable pour ce poste.
Missions principales :
- Créer et préparer les plats selon la carte et l'identité culinaire du restaurant.
- Garantir la constance et la qualité des saveurs.
- Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer la gestion des stocks et des commandes.
- Encadrer, former et soutenir l'équipe en cuisine.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'amélioration continue de la carte.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuisine du monde,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Langues: Vietnamien exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.