Chef - Cheffe de Cuisine Centrale en Restauration Collective H/F - Api Restauration

La Restauration Collective, c'est vivre. avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso" !
Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?
Alors rejoignez Api Restauration !
Nous recrutons notre Chef de cuisine H/F :
-Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée aux seniors, de 3 000 couverts située à SECLIN (Nord - 59) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
-Avec qui ? Au sein d'une équipe de 4 collaborateurs
-Salaire ? 2 300 € bruts x 13 mois et avantages
-Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 4h à 12h

Professionnel(le) impliqué(e) et méthodique, vous alliez passion, dynamisme et sens du challenge. Vous insufflez une énergie positive à votre équipe. au service du bien-être et du goût des tout-petits.
Vos missions :
-Organiser et superviser la production des repas en lien avec les besoins des convives tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
-Adapter les menus selon les régimes spécifiques et les attentes nutritionnelles.
-Manager, former et animer une équipe de production (cuisiniers, aides de cuisine, plongeurs).
-Contrôler les stocks et passer les commandes en lien avec les besoins de production.
-Réceptionner, contrôler la qualité des matières premières et optimiser les coûts.
-Réaliser les inventaires mensuels et contribuer à la maîtrise du budget.

Profil recherché :
-CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration exigé
-Expérience significative en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine, avec une pratique en restauration collective ou en cuisine centrale
-Connaissance des contraintes liées à la production en volumes, aux régimes spécifiques (médico-social, scolaire.), et aux liaisons chaudes ou froides
-Aisance avec l'outil informatique exigée
-Leadership naturel, sens du collectif et pédagogie pour encadrer, motiver et faire évoluer une équipe

Nous vous proposons :
-CDI - Temps complet - 39h/semaine
-Travail du lundi au vendredi inclus
-Horaires fixes : 04h/12h
-Salaire : 2 300 € bruts/mois
-Prime : 13ème mois
-5 RTT / an
-Statut agent de maîtrise
-Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :
-Autonomie dans votre gestion
-Participation aux bénéfices de l'entreprise
-Centres de formation internes
-Comité d'Entreprise
-Avantage en nature repas
-Mutuelle / Prévoyance
-Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
-Mobilité interne favorisée
-Politique de cooptation

Notre engagement :
Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Vous êtes passionné(e) par la cuisine de qualité, la gestion d'équipe et l'organisation de la production à grande échelle ? Envoyez-nous votre CV et pilotez la production qui nourrit les générations de demain !

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.