Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Pôle Emploi

Situé au coeur d'Arles, le restaurant La Caye est un établissement reconnu pour sa cuisine "Latino-Provençal". Nous privilégions les produits locaux et de saison et nous cherchons un talent capable de perpétuer cet engagement et d'apporter sa créativité à notre carte.

Missions du poste
Sous la responsabilité directe du gérant/propriétaire, vous serez le pilier de notre cuisine. Vos missions principales seront :

Création de la carte : Élaborer les menus, les plats du jour et les suggestions, en respectant la saisonnalité et l'identité du restaurant.

Production culinaire : Assurer la préparation, la cuisson et le dressage de l'ensemble des plats, du poste froid au chaud.
Gestion des stocks et des commandes.

Respect des normes : Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et maintenir la propreté des locaux.

Maîtrise des coûts : Veiller à la rentabilité en optimisant les fiches techniques.

Profil recherché
Compétences Techniques (Savoir-faire)
Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et/ou spécifiques à la cuisine Latino-Américaine.
Excellente connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Capacité à gérer de manière autonome une cuisine.

Qualités Personnelles (Savoir-être)
Sens de l'organisation : Capacité à gérer le "coup de feu".
Créativité et passion : Force de proposition pour l'évolution de la carte.
Rigueur et professionnalisme : Exigence sur la qualité des produits et des prestations.
Esprit d'équipe : Bonne communication avec la salle et la direction.

Modalités de candidature
Si vous êtes un(e) Chef(fe) passionné(e) par la cuisine de qualité et désireux(se) de vous investir sur le long terme au sein de notre établissement, nous vous invitons à postuler.

Veuillez postuler directement via le site de France Travail.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Développer des techniques de restauration innovantes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.