Agent de Fragilisation H/F - Fonction publique Territoriale

Participe au déconditionnement, placage et au déboîtage des denrées ainsi qu'au nettoyage du matériel et de son poste de travail
Sous le contrôle et en collaboration avec le responsable production.

* Assurer la liaison entre les zones de stockage et le secteur fabrication en s'assurant que les demandes faites par le responsable de production soient respectées en quantité, qualité (contrôle DLC et salubrité) et en temps
* Transfert des denrées alimentaires vers le secteur production après les avoir débarrassées de leurs emballages d'origine (déconditionnement) et mis dans des contenants autorisés à pénétrer en zone propre
* Nettoyage et désinfection des locaux, équipement et matériels selon la méthode H.A.C.C.P
* Participation a la plonge en fonction du planning de production

? Consulte quotidiennement le planning de travail
? Aide à la reproduction de repas au moment des rectifications sur les différents secteurs du service production
? Contrôle les DLC et les températures avant la mise en place
? Désinfecte selon les protocoles HACCP
? Contrôle les quantités demandées par le responsable cuisson
? Assure la mise en place selon les protocoles
? Participe au dé cartonnage des surgelés, des produits frais, de 4eme et 5eme gammes avec si besoin rinçage et égouttage selon les procédures de dé cartonnage préétablis
? Protège avec des housses avant le transfert en chambre froide jour
? Assure le nettoyage du matériel, du poste de travail selon les plans de nettoyage et de désinfection
? Remplit les fiches d'émargements liées à ses secteurs

- Connaissance de la législation en matière de désinfection
- Connaissances des techniques d'entretien
- Méthodique
- Propre
- Notion d'hygiène alimentaire
- Utilisation stricte des tenues vestimentaires adaptées fournies par la collectivité
- Pas de contre-indication médicale au travail en cuisine par la collectivité
- Adaptabilité aux méthodes de travail
- Dépannage occasionnel dans les autres services du SIPLARC