Cuisinier - Cuisinière H/F - Fumika

Le restaurant Fumika Ramen, situé à Épagny Metz-Tessy, recherche un cuisinier spécialisé en ramen japonais.

Activités principales :

Préparation des bases de bouillon (poulet, miso, soja).

Préparation et cuisson des viandes (chashu, poulet mariné, boeuf).

Dressage des bols de ramen selon les recettes de la maison.

Préparation des accompagnements et condiments.

Entretien du poste de travail et respect des normes d'hygiène HACCP.

Responsabilités :

Assurer la qualité constante des plats servis.

Participer à l'organisation de la cuisine et au contrôle des stocks.

Collaborer avec l'équipe pour garantir un service rapide et fluide.

Conditions d'exercice :

Travail en cuisine ouverte, en équipe, dans une ambiance dynamique et respectueuse.

Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité des produits.

Conditions horaires :

Temps plein, environ 35 heures par semaine.

Horaires en coupure (service du midi et du soir), avec deux jours de repos hebdomadaires.

Environnement de travail :

Restaurant japonais moderne et convivial, spécialisé dans les ramen artisanaux.

Cuisine semi-ouverte, équipe jeune et passionnée par la gastronomie asiatique.

Experience: 36 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Langues: Chinois (Mandarin) souhaité,Japonais souhaité

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).