Chef de Cuisine H/F - Hyde Park Voiron

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.
L'entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd'hui 11 restaurants dont 9 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 2 restaurants indépendants sous l'enseigne La Villa, un service Traiteur sous l'enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.Suite à un changement de propriétaire, HYDE PARK Voiron recrute son Chef de cuisine H/F

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, il/elle :
- Encadre, gère et anime l'équipe cuisine (une dizaine de personnes)
- Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l'activité de la cuisine
- Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine
- Gère les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du stockage
- Analyse et gère les coûts matière
- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes et des recettes
- Contrôle la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats
- Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- Gère le renouvellement des cartes et des menus
- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène
- Gère le nettoyage et l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Est garant-e des inventaires, .etc.

PROFIL RECHERCHE :
- Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel.
- Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions...
- Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs...
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général
- Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité, ..

Experience: 3 An(s)

Compétences: Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.