Ouvrier Pâtissier - Ouvrière Pâtissière H/F - Bernachon Sas

1. Réalisation de produits de pâtisseries sucrées et salées :

Préparation et fabrication des pâtes pour les tartes, les viennoiseries, les brioches
Réalisation des cuissons des pâtes
Préparation et fabrication des biscuits pour les petits fours sucrés et les entremets
Réalisation de tous les intérieurs qui constituent les entremets : crème pâtissière, crème au beurre, ganache chocolat, ganache praliné, crème mousseline, meringue...
Réalisation de la nougatine
Réalisation des crèmes et des différentes préparations
Montage, assemblage et décoration des produits pâtissiers
Préparation des fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Utilisation de la ChefCut (machine à découpe)
Port de charge à effectuer en binôme

2 Gestion des stocks

Remontée l'inventaire des stocks au jour le jour au Chef ou son Second

3. Entretien

Nettoyage et entretien de son poste de travail et des laboratoires

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP pâtissier,Respect des recettes traditionnelles,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).