Adjoint Technique Cuisinier H/F - Residence Arthur Groussier

Missions:

- Préparation des repas en liaison chaude ou froide selon les indications du chef de cuisine et de son adjoint
- Dressage des assiettes et présence aux restaurants pendant les repas
- Réception et contrôle des marchandises
- Toutes vérifications liées aux diverses livraisons du marché d'alimentation (poids - DLC - stockage ) à la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties - entrées et sorties de beurre et de la viande pour le contrôle des douanes etc )
- Entretien du matériel de cuisine
- Suivi du travail des agents sociaux
- Application de la méthode H.A.C.C.P. et suivi de la traçabilité
- Recueil de l'avis des résidents en salle à manger

Horaires :

1) 06H30 - 14H18
2) 12H48 - 20H36

Cycle de 14 jours dont 10 jours de travail et 4 jours de repos hebdomadaires variables, dont au moins 2 consécutifs avec dimanche, les autres sont en principe fixes, sauf nécessité service.

Journée de 7h48 de travail par jour et 29,5 JRTT / an

Affectation aux équipes et aux services de week-ends et jours fériés par roulement.
Horaires tournants /équipe du matin et équipe d'après-midi, week-ends assurés par roulements.

Pré requis:

- CAP cuisine

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées